Urban Food System หรือระบบอาหารในเมือง เป็นทิศทางใหญ่ของการพัฒนาเมืองที่ทั่วโลกกำลังขับเคลื่อนและทำอยู่ เรื่องอาหารในเมือง มีความสำคัญเพราะสัมพันธ์กับสุขภาพคน ช่วยเรื่องเศรษฐกิจท้องถิ่น และการกระจายรายได้ ไปจนถึงสิ่งแวดล้อมยั่งยืนในเมือง ในประเทศไทยเอง ก็มีความพยายามที่จะขับเคลื่อนเรื่องอาหารในเมือง ไม่น้อย แต่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบการส่งเสริม "การทำเกษตรในเมือง"
เทศบาลนครเชียงราย อาจจะเป็นหนึ่งในท้องถิ่นที่มีการขับเคลื่อนและทำสิ่งที่เรียกว่า "ระบบอาหารในเมือง" ก้าวหน้าไปมากแห่งหนึ่งของไทย กระบวนการที่น่าสนใจของเชียงรายเริ่มตั้งแต่การพัฒนาต้นน้ำ การพัฒนาเกษตรกรให้หันมาปลูกผักปลอดสารพิษ และแปลงปลูกที่ได้มาตรฐาน โดยมีอาจารย์มหาวิทยาลัยคอยเป็นที่ปรึกษาและให้คำแนะนำ มีเครือข่ายเกษตรกรไม่น้อยกว่า 20 รายเข้าร่วมปลูกเกษตรปลอดภัย การพัฒนากลางน้ำ หลังจากได้ผักจากเกษตรกรแล้ว เทศบาลฯ สนับสนุนให้ภาคประชาชนได้จัดตั้งสหกรณ์นครเชียงราย ตัวกลางรับซื้อและจำหน่ายสินค้าเกษตร มีการพัฒนาห้อง Lab และเจ้าหน้าที่เทศบาลที่สามารถตรวจสารพิษในผัก เพื่อยืนยันความปลอดภัยของผักได้ รวมไปถึงสร้างอาคารจำหน่ายสินค้าเกษตรปลอดภัยและตลาดนัดอินทรีย์ทุกวันศุกร์ เพื่อให้ผู้บริโภคในเมืองสามารถเข้าถึงอาหารปลอดสารพิษได้ การพัฒนาปลายน้ำ เทศบาลฯ ได้จัดหา "ผู้บริโภค" โดยเชื่อมโยงให้โรงเรียนในสังกัดเทศบาลฯ กว่า 8 แห่ง ได้รับซื้อผักปลอดสารพิษจากเกษตรกรเพื่อจัดทำเมนูอาหารกลางวันที่ดีให้เด็กนักเรียน โดยมีนักโภชนาการคิดเมนูอาหารร่วมกับคุณครูในโรงเรียน เป็นเมนูอาหารกลางวันล่วงหน้า 3 เดือน ที่ระบุความจำนวนผักที่ต้องการชัดเจน และส่งจำนวนผักที่ต้องการให้เกษตรกรได้ทำการปลูกล่วงหน้า
ในอีกด้านหนึ่ง ก็ได้ผลักดันให้ผู้ประกอบการร้านอาหารในเชียงรายราว 5 ร้าน (กำลังขยายต่อ) รับซื้อผักปลอดภัยจากเกษตรกร เพื่อให้เกิด demand ผักที่เพิ่มมากขึ้น อีกทั้ง พยายามทำให้สินค้าจากเกษตรกรและผู้บริโภคมีปริมาณที่สมดุลกัน ไม่เกิดผักที่ล้นเกินในตลาดนั่นเอง
สิ่งหนึ่งที่สามารถสรุปได้เบื้องต้นเกี่ยวกับการทำงานระบบอาหารปลอดภัยในเมือง คือ เทศบาลนครเชียงราย เป็น "ตัวเชื่อม" "ตัวกลาง"
กับภาคส่วนต่างๆ ให้ทำงานด้วยกัน เพราะทุกหน่วยงาน ทุกกลุ่ม ทำงานของตนเองอยู่แล้ว แต่เชื่อมให้เกิด "ระบบ" โดยสร้างคน สร้างการเรียนรู้ สร้างการมีส่วน่วม สร้างภาคีเครือข่าย ถือว่าเป็นเมืองที่ก้าวหน้ามากที่สุดแห่งหนึ่งในเรื่องอาหารปลอดภัย